來到歐洲不免想起世界三大珍饈之一的松露，而松露更有廚房的鑽石之稱，
普遍對於松露想到的地方是法國，其實義大利也產松露。
位於比薩區(Pisa)的聖米尼亞托(San Miniato)有這麼一間農莊，
Fattoria Collebrunacchi提供住宿以及採集松露之旅，
可以跟著松露犬一起在森林裡尋找藏在土壤下的黑松露，
探險結束回到農莊品嘗剛採集到的黑松露所製作的佳餚。
在交通方面，我們有大巴士載我們至農莊，
不過因為山路狹小，對於大型車種頗難行駛，自駕小客車比較沒問題。
附近大城是佛羅倫斯(Florence)，可以搭乘火車前往，
看以往有人分享經驗，在預約時可詢問對方能不能至車站接送。
走了一段斜坡上來，看起來像一般住家與小工廠，外面停著一些車輛。 吉普車旁邊有一個小入口，推開柵門Fattoria Collebrunacchi即在眼前。
我們第一眼看到邊境牧羊犬，以為牠就是傳說中的松露犬，紛紛圍繞在牠旁邊。
接著女主人指引我們到另一邊，這時看到的是一隻頗像拖把的Shaggy dog， 毛髮糾結略為蓬鬆，身上還有一股特別的味道，主人介紹牠的名字是CIOCO。 從牠濃密的毛髮中依稀可看到那對小巧圓滾滾的眼睛頗可愛。 在農莊拍了幾張牠的照片，不過我覺得在森林裡拍到的牠， 比較能傳達出那神采飛揚的生動感。 後來發現CIOCO理了髮，這邊附上修剪後的照片。(連結)
Fattoria Collebrunacchi農莊是一個家族所經營的，女主人Francesca與她的哥哥負責接待我們。
走了一段路之後，CIOCO似乎發現了什麼在土壤上挖掘著。 Francesca會發出一個特殊的聲音指揮CIOCO，如果CIOCO停在一個地方一段時間，接著會說出CIOCO Stop，CIOCO 便會離開那個地方。發現的第一顆黑松露尺寸頗大，領隊詢問價格大約要多少，女主估價約€80，當時都有點訝異在沒拿起來的情況下，就知道重量約多少，且可以估價蠻厲害的。後續挖到第二顆黑松露與松露子， 松露子體積可以很小，內部呈白色，成熟後會變成黑色。第三顆黑松露，當時CIOCO不小心吃了一顆，可能黑松露真的太香，牠忍不住一口咬去，所以本來會有四顆。
回到農莊內餐廳，華麗中還是蠻有溫馨感。我們人數太多所以分成兩桌，另一邊裝飾比較簡單些，明亮度沒那麼高顯得有些嚴肅神秘。
這裡也有販售橄欖油及紅白酒，大多是他們自家產品。開胃菜是淋上橄欖油的麵包，香脆可口。開胃菜是淋上橄欖油的麵包，香脆可口。桌上分別有Fattoria Collebrunacchi Il Puteo Bianco Di Toscana 莊園內的紅白酒。
不知道菜名情況下，根據嘗到的味道來敘述這道菜大概有什麼材料，湯體很綿密，有濃郁的松露及燻香味，裏頭材料有馬鈴薯，切成薄片的關係吃起來略像洋芋片泡在湯裡，是比較厚實有口感的，很好吃。
等待上菜之餘決定在房子內四處晃一下，轉眼一看到廚房讓人好驚豔，是讓人嚮往的鄉村風，有可愛的櫥櫃，高掛牆上的廚具，桌上的檸檬桌巾以及一旁的紅磚烤爐，整體氛圍棒極了。
經團員解說才知道碗內的是白鳳豆(Canavalia ensiformis)，從沒吃過這種豆子，
但吃起來也真的跟一般豆子無差別，上方還有一塊麵包，吸收了很多湯水，
味道有些淡，而松露在上面的關係香氣還蠻明顯的，不過還是不太懂這道料理。
用馬鈴薯製作的麵疙瘩(Gnocchi)，裹上了黑松露及奶油起司醬，這道菜的松露香氣最為明顯，入口先是松露的蕈菇香，濃郁奶油香則接續而來，麵體軟糯，還吃得到脆脆粉粒感的黑松露顆粒。
看到條狀餅乾原以為甜點是義大利脆餅(Biscotti)，結果其實是蔓越莓司康，這邊配上的是農莊自家品牌威士忌甜酒，司康很香，咀嚼到後來那雞蛋麵粉香氣在嘴中餘味環繞。
離開前發現另外一處小房間收藏了好幾把獵槍，以及狩獵野豬的獎盃。
Fattoria Collebrunacchi 地址 : Via Collebrunacchi, 4, 56028 San Miniato PI, Italy 電話 : +39 347 177 9877 網站 :
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