French fries發源地是比利時，來到這邊理所當然要來嘗試一下道地的酥脆薯條，從地圖上發現的這間Frites Atelier位於比利時第二大城安特衛普(Antwerp)，由曾經為餐廳拿下米其林三星的荷蘭籍主廚Sergio Herman與幾位薯條愛好者所開設的專賣店，歷經18個月嘗試不同品種馬鈴薯以及研發各式醬汁與薯條匹配，將平凡薯條推升至優雅時尚的水準。
Frites Atelier店面分佈荷蘭及比利時各大城市，我選擇的這間評價算蠻高，店面不大，裝潢卻很有特色，但其實各分店室內設計有建築師Piet Boon經手，每間店都有點紳士俱樂部的氛圍。
一踏入店面就被大理石櫃檯所吸引，完全融入燈光氣氛中。就連男女店員個個都像模特兒等級。
店員友善的一開始就先打招呼，稍微看了一下玻璃鏡面上的菜單，決定點一份經典的FLEMISH BEEF STEW。是說對著這面鏡子點餐，會不尤自主看一下自己的儀容。檯子上店家自製的水果冰茶茶壺看起來好誘人，尤其搭配炸物類的東西。
主廚Sergio Herman拿著附著泥土的馬鈴薯遮住一半的臉，這陽光還從縫隙中透出，實在太戲劇。五個鐵桶內裝傳說中特製醬汁，DEEP TRUFFLE, THE FAMOUS CLASSIC, FRENCH BEARNAISE, LOVELY ANDALOUSE, THE CHEFS KETCHUP。
點薯條可以選擇一種醬汁，雖然很想每種都嘗試，但那要另外加錢，詢問店員推薦哪種，得到的答案是經典款，THE FAMOUS CLASSIC，美乃滋、蛋黃、檸檬以及Tierenteyn芥末醬，有全世界最美味的芥末醬之稱。
FLEMISH BEEF STEW 8,25€
牛肉是使用一款名為Petrus oud bruin棕色啤酒來燉煮，搭配醃製芥末籽。可見燉煮的時間可不短，已經是一絲絲軟綿入味的燉牛肉，鹹香濃郁，上頭的芥末籽顆粒還帶來宛如魚子醬的口感，最喜歡的部份就是脆嫩薯條搭配肉絲、顆粒芥末一起入口，想要味道柔滑一點在沾點美乃滋醬又是一種令人享受的滋味。原以為這份一個人可以輕鬆解決，結果吃完整個人好飽，而且是沒有搭配任何飲料的情況下。一份不便宜，考量它的食材及配方，的確有它的價值，下次去還會想吃嗎？絕對會。
Frites Atelier | Antwerpen
地址 : Korte Gasthuisstraat 32, 2000 Antwerpen, Belgium
電話 : +32 3 430 38 72
營業時間 : 週日至週四 11:00-21:00、週五 11:00-22:00、週六 11:00-23:00
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